Cuisine boréale · Québec
Un menu en trois actes, composé chaque saison avec les produits du territoire québécois.
« Chaque assiette raconte un sous-bois, une rive, une saison. »
Chapitre I
Le début du voyage
Cerf de Boileau, câpres, jaune d'œuf fumé
Topinambour, pomme verte, aneth
Graines torréfiées, crème de chèvre
Chapitre II
Le cœur de la forêt
Poireaux grillés, caviar de truite
Purée de panais, chou rôti
Vieux cheddar de l'Isle-aux-Grues
Chapitre III
La douceur du Nord
Crème glacée à l'érable, noix de Grenoble
Ganache 70 %, sorbet d'argousier
Menu dégustation complet — 5 services · 95 $ · accord mets & vins +55 $
L'atmosphère
Pierres d'origine, quarante couverts, lumière de bougies. On y vient pour un soir, on s'en souvient des années.
Réservations
Mercredi au dimanche, dès 17 h 30 · 40 couverts seulement
ou appelez-nous : (418) 555-0188
